| 字词 | 藏族的糌粑 |
| 释义 | 藏族的糌粑 是藏族的一种主要食品,糌粑的制作方法是,将青稞(属大麦类,有白色和紫黑色两种)晒干炒熟,磨成细面,这便成了待食的糌粑了。这与我国北方的炒面有点相似,但北方的炒面是先磨后炒,西藏的糌粑却是先炒后磨,不除皮。食用时,将糌粑放入碗中,再放少许的酥油茶,用大母指扣住碗沿,其余四指不停地转动,待酥油与糌粑拌匀便捏成小团而食。大都是把糌粑面放在碗里,加点酥油茶,用手不断搅匀,到能捏成团为止,成团叫“粑",送嘴而食。也有一种吃法是烧稀的,里面放些肉、野菜之类,叫做“土巴"[1]。糌粑比冬小麦营养丰富,又携带方便,出门只要怀揣木碗、腰束“唐古"(糌粑口袋),再解决一点茶水就行了,用不着生火做饭。 |
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